芹菜猪肉饺子馅 原料：芹菜250克，猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。
这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口 。
第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试. 煮水饺防粘连法 1、煮饺子时，在锅里放一根干净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不成坨 。
2、水烧开后，加一些食盐，待盐溶解后再下进饺子，盖上锅盖 。
不要点水，不必翻动，直到煮熟 。
这样就不会粘连 。
3、和面时，每半公斤面和一个鸡蛋，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连 。
4、饺子出锅时，在温开水中浸一下，表面的面糊被溶解后再装盆，就不会再粘结 。
【芹菜大肉水饺的做法?】馅咸了再切点肉 多且点芹菜放里边，那样会变淡了 。
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