步骤1.酸菜洗净后用清水泡一会儿 。
2.把酸菜的水分挤干切大块 。
3.五花肉切大块 。
4.切好生姜，大蒜 。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮 。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化 。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒 。
【客家酸菜焖猪肉的做法是什么客家菜式的多样?】7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀 。
8.把酸菜铺在高压锅底部 。
9.把猪肉放在酸菜上面 。
10.加入少许的米酒 。
11.加入半碗清水 。
12.撒入一些十三香 。开火煮，上气后煮10分钟 。
13.最后加入盐调味即可 。
小贴士1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味 。2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻 。
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