主料
燕鱼 。
配料
【煎燕鱼的做法】盐，姜，蒜，面粉，油蒜料酒，生抽 ， 醋，花椒粉，孜然粉 。
做法
1、燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间，姜蒜切丝备用 。
2、煎鱼之前把鱼沾上少量面粉 。
3、锅底入大量油 。
4、小火，入姜丝 。
5、沾好面粉的鱼一一入锅 。
6、基本摆好，可以晃锅，让每块鱼都沾到油 ， 不至于糊 。
7、时间多煎，等到可以用筷子夹起时再翻面 。
8、等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒 ， 生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖焖 。
9、三至五分钟出锅 。
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