一、耗油料：
先把食用油倒进锅里，加热之后倒上蒜泥，炒一会后放上耗油，再炒一会，然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会就做好了 。
这种火锅料不辣，不喜欢吃辣的人可以试试，适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜 。
二、四川料：
先在锅里倒上凉水，然后往里倒芝麻酱或者是花生酱，等成糊状了之后，放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精还有麻油，混合均匀就做好了 。
这个调料比较辣，是四川人的最爱，适合蘸豆腐等素菜 。
三、红油蒜泥料：
先炒四川辣酱，出来红油之后放上糖、醋、蒜泥、味精还有生抽，搅拌均匀 。
这种火锅蘸料稍微有点辣，但是更香，大多数人都喜欢吃，而且鱼肉、鸡肉、素菜等都可以蘸 。
四、腐乳汁料：
需要用到红豆腐乳，先把它都碾碎，倒上点水搅拌成糊，然后用工具把杂质去掉，把剩下的酱放到锅里，烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀 。
这种蘸料最适合海鲜火锅 。
【吃大骨头蘸料怎么调?】五、怪味料：
把红辣椒切成末，把油倒进锅里，烧热之后放上红辣椒末，炒熟之后放进碗里，在倒上别的配料搅拌成浆糊状就做好了 。
这种蘸料也挺辣，适合多种火锅，不管荤菜还是素菜都可以 。
六、酱汁料：
先把姜切成末，然后放上糖、生抽、醋、盐和味精，倒上点水腌制一会就做好了 。
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