为什么海参体内会有沙子？有些发好的海参为什么会咯牙、有细沙的感觉？今天小编总结了一些关于海参含沙的问题 ， 有想了解的朋友赶紧点击收藏吧[玫瑰]
1、沙子是海参体内食物的一部分
海参以沉积物——海底泥沙为食 ， 消化其中的微小生物 ， 包括各种硅藻、原生动物、小型甲壳类以及海藻碎片等 。海参的消化道虽然很长 ， 约有体长的两倍多 ， 但是管壁很薄 ， 口腔消化道内又无具有咀嚼功能的器官 ， 因此靠吞食大量的砂或碎贝壳帮助消化 。据了解 ， 每小时每只海参可吞泥沙6-8克 ， 一年就是50-70公斤 。有些地区 ， 每年通过海参所搬运的泥沙量达500-1000吨 ， 海参堪称海底的“搬运工” 。
海参怎么处理（海参怎么处理干净）
2、海参在消化过程中会产生一些类似沙子的物质
海参生活在大海里 ， 耳状幼体和稚参主要是以单细胞藻类为食 ， 到成长期的海参以海底的浮游生物、各种微生物和有机碎屑为食物 ， 因此海参体内含有各种碱性物质 ， 剖开海参可看到腹腔内的白色微粒 ， 若不对此进行仔细清洗 ， 就会造成海参肉质带苦味而且涩口咯牙 。
3、“粗放式加工方法”容易残留泥沙在海参的体内 。
前苏联产的海参 ， 由于多为粗放式捕捞和加工 ， 往往是不扩肚的拉缸盐参就进入中国 ， 经销商自行晒干 ， 没扩肚的海参内就很可能有沙包 ， 特别是160-200头/500克的海参 ， 很多都不扩肚 ， 或者有一些海参漏扩或者扩后没有清洗干净 。
4、海参牙
海参体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙） ， 与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连 。在通常情况下 ， 人们都要把海参的骨板去掉 ， 吃起来口感好 ， 如果不去掉一起吃就会有垫牙的感觉 。去掉骨板后 ， 国产的辽刺参肉质精糯 ， 骨片相当细小 ， 所以在吃的时候根本感觉不出来 。
5、不正确的涨发方法 ， 会残留泥沙在海参体内
【海参怎么处理干净 海参怎么处理】海参在涨发时 ， 首先要在凉水中彻底回软 ， 并且多换几次凉水 ， 这样可以把海参中的大部分盐份脱掉 ， 也便于清洗海参里外的残留泥沙 ， 先把海参外面的泥沙洗干净 ， 再用剪刀沿原来的扩肚口 ， 把海参向上到头部 ， 向下到排泄口剪开 ， 清理触手、海参里子和海参筋周围的不洁净东西 ， 把海参的（环状）骨板去掉 ， 也可以去掉看上去不整洁的触手和呼吸树 ， 确认清洗干净后 ， 再放入锅中蒸煮发制 ， 这样泥沙就不会随着海参的膨胀嵌入肉质中难于清理 。
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