清炖全鸡是一道具有营养且口感鲜美的家常菜，用清水或热水烹煮全鸡，配以各种配料，香气四溢，风味独特 。然而，它并不是一道简单易学的菜品，需要掌握一定的烹饪技巧，方能做出一道色香味俱佳的清炖全鸡 。下面，我们就来详细了解一下，清炖全鸡的做法和注意事项 。
材料准备清炖全鸡需要准备以下材料：一只大小适中的全鸡，葱姜蒜适量，熟火腿、香菇、冬笋等配料，清水适量 。
烹饪步骤1. 首先将全鸡处理干净，去内脏，洗净表面的血迹和杂质 。
2. 然后，将鸡与配料一起投入炖盅，加适量清水，注意不要加太多水 。
3. 在炖盅加盖之前，先将鸡的脖子往里面塞一些葱姜蒜和香菜，这样可以增加鲜味和香气，减少腥味 。
4. 接着，将炖盅放入大火上，烧至水开后，撇去浮沫，改为小火炖煮约1个小时左右即可 。
5. 炖煮过程中，可以适当加入盐、鸡精等佐料提味，但不要加入过多，注意口味协调 。
6. 在炖好后，将炖盅取出，撇去表面的油脂和浮渣，再将鸡取出，切成适量的块状，摆盘装饰即可 。
注意事项1. 炖盅要选用高温陶瓷或石锅等易于保温的器皿，煮炖鸡肉时温度适中，保证肉质细嫩、汤汁鲜美 。
2. 炖煮时间不能过长或过短，以1~1.5小时为宜，时间过长会使鸡肉变老、汤汁淡化，时间过短则会影响口感和风味 。
3. 鸡肉配料也是关键，可根据自己的喜好添加熟火腿、鲍鱼、香菇、冬菇、冬笋等，多样化搭配，口感更好，营养更丰富 。
4. 炖煮过程中还要不断地检查汤汁，根据实际情况适当加水、翻动鸡肉等操作，保证肉味浓郁、汤汁浓稠 。
5. 最后，冷却后的炖汤、剩余的鸡肉也不要浪费，可以作为配料用于炖汤、煲汤，烤鸡胸肉、蒸鸡翅，既可以充分利用食材，又可以实现节约 。
结语【清炖全鸡的做法简介】清炖全鸡是一道营养可口的菜品，口感鲜嫩、汁多肉香、营养丰富，备受人们的喜爱 。做好清炖全鸡，关键在于掌握烹饪技巧，精选配料，搭配口味，才能让这道菜品更好地呈现出自己的特色和魅力 。
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