火锅的特点是以麻辣为主，多味并存，注重用汤、崇尚自然、刀工精细、变化灵活、选料广泛、独具一格 。火锅古称为古董羹，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。【怎样介绍火锅的特点】
火锅的特点是以麻辣为主，多味并存 ， 注重用汤、崇尚自然、刀工精细、变化灵活、选料广泛、独具一格 。火锅古称为古董羹，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一 ， 也是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
火锅：
一般是指以锅为器具，以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿 ， 适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物 ， 老少皆宜，至冬之佳品 。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。
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