1、全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，口感较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素 ， 因此营养价值更高一些 。
【全麦燕麦和小麦有什么区别】2、燕麦不易脱皮 ， 被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品 。燕麦性味甘平 。能益脾养心、敛汗 。有较高的营养价值 。
3、小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一 。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料 。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等 。
4、全麦、燕麦和小麦都是禾本科植物，都属谷物，都是粗粮 。近年来，燕麦因为广受养生专家的推崇 ， 被更多的人所认识和接受，逐渐从粮食领域进军养生、保健领域 。小麦以制作面粉为主 。
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