买带鱼怎么挑选，哪一种带鱼好吃怎么挑选？ _带鱼

买带鱼怎么挑选

1、看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
2、看眼睛：带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
3、看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
4、看鱼肚：鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长，新鲜程度大幅降低。
哪一种带鱼好吃怎么挑选？深海带鱼好吃，挑时眼睛突的，全身银白发光，苦塞鲜红，说明比较带鱼比较新鲜
刀鱼怎么挑选养殖和野生的？不知道您说的是淡水刀鱼还是海水刀鱼。淡水刀鱼有没有养殖的我不知道，但到目前为止，好像还没有养殖海水刀鱼的。由于海水刀鱼的习性比较特殊，有时需要在咸淡水中生活。这样的话，对养殖条件就十分苛刻，一般靠人工难以达到它的生活条件，而且它的饵料也不好解决。所以，不存在如何挑选的问题。
买回来的带鱼段怎么看好坏？选购时，不仅要看眼圈颜色，还要看眼睛是否饱满突出，眼珠子是不是清澈透亮，富有光泽，如果不是，则说明带鱼不够新鲜，不宜购买。
新鲜带鱼的鳃部是鲜红的，而冷冻的带鱼鳃部是暗黑色的。长时间储藏的带鱼，鳃部呈暗红色，挑选时，可以看一下鱼鳃部位的颜色，可以很快的辨别出来。其实，这也区别所有冷冻鱼和新鲜鱼的方法。
怎么挑选新鲜的带鱼呢？

带鱼可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃，都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情，因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。
挑选带鱼的4大关键点：01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞” ，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。