家常菜做什么最好吃

2023-03-31 18:45 云知道家常菜

大家好，我是爱做美食的小甘，关注小甘，有更多家常美食等你们来参考。

废话不多说，今天分享三道家常菜做法：01麻婆豆腐虽然说麻婆豆腐是四川特色菜，但是基本上每个地方都有自己“麻婆豆腐”！连外国人都知道它的大名，日本人甚至把麻婆豆腐列为“最受欢迎的华人料理榜”前三名。

【食材】北豆腐200克，牛肉40克，郫县豆瓣酱1大勺，刀口辣椒1勺，牛油1勺，菜籽油适量，甘汁园玉米淀粉1大勺，豆豉几粒，盐2勺，味精少许，双碳白砂糖半勺，姜末少许，蒜末或香葱碎少许1、将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。小提示：豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎。1-1.2cm的小方块正好。

2、铁锅中加适量清水，加入1勺盐，倒入豆腐块，中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前，把豆腐盛出，沥净水分备用。小提示：汆水是为了去除豆腥味。搅动时要用勺子的背面推动水中的豆腐，不然勺子边缘容易把豆腐割破。水沸前盛出能让豆腐不会煮老，口感更嫩。

3、锅中倒少许油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，小火煸出香味，盛出备用；

4、把炒锅烧热，倒入菜籽油和牛油，加热融化后倒入牛肉粒，中小火滑炒至变色；倒入第三步制作的“刀口辣椒”，姜末、豆豉、郫县豆瓣酱，加适量水，大火煮沸后，再加入盐、味精、白糖搅匀，倒入豆腐块。开小火，将豆腐煮5分钟入味。

5、调水淀粉，淀粉和水的比例是1：5左右。沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可（勾两次芡，要先稀再厚）。

5、最后，在盛入盘中后，表面撒少许蒜苗碎或香葱碎（也可以不放），就可以趁热吃啦。我还额外撒了一些熟芝麻，就更好吃啦，好下饭啊。

02青椒肉丝
学会青椒肉丝，相当于学会了青椒肉丝面、青椒肉丝盖饭以及青椒炒各种肉。

【食材】青椒，瘦肉，葱姜蒜，盐，酱油，五香粉，玉米淀粉，食用油【制作步骤】1、把葱姜蒜切一点，青椒拍一下，也切成丝，青椒的选择上看家人喜辣的程度来选择。

2、我们先把瘦肉切成丝，然后调入盐，酱油，淀粉抓匀，再淋入少许的食用油，再次抓匀，腌制十分钟待用。凡是带猪瘦肉的炒菜，肉片也好，肉丝也罢，都可以用这个方法处理，才会香润可口，喜欢的也可以加一些蛋清。

3、热锅温油，先下腌渍过的肉丝滑炒至变色；接着下入葱姜蒜煸香；下青椒丝快速翻炒，没一会儿，青椒就会变色，颜色会变得更加的碧绿；然后加入盐和酱油调味，炒这个菜么喜欢颜色重一点的，可以多倒一点；快速翻炒均匀以后马上关火，不要炒过头了，要不然青椒就会软塌了，失去了口感

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