食材
【木耳炒肉怎么炒好吃又嫩?】黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
做法
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条 。
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟 。然后放入沸水中焯熟后捞出备用 。
3、木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用 。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味 。放入辣椒丝，翻炒片刻 。倒入焯熟的黑木耳和鸡肉丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅 。
个人经验：
1、木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了 。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃 。
2、鸡肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟 。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴 。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜 。
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